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2007年09月21日

たこ焼 研究発表

洋風たこ焼レシピー

@たこ焼の生地

【たこ焼約150個分】 
    
薄力粉500g
ダシ1.5L【ダシ1Lと牛乳0.5Lでも可】→→ 牛乳の代わりに
塩  約8g                  水溶きスキムミルク 
醤油 約20cc                 でもOK,
玉子 2〜3個                  もっと冒険したい方は
   この場合、ダシは0.5L,水0.5L→    クリームシチューの
   加熱してクリームシチューのルー    ルーを溶かしたもの
   を溶かしたもの0.5Lで合計1.5L     を入れるのも極ウマ          この時は、ダシ抜きでも可 
 
A具材          

タコ 
チーズ(とろけるチーズがgood)
ポークビッツ(またはサラミソーセージ)

Bソースは基本的にはナシ


◆中華風たこ焼レシピー◆

@たこ焼生地

【たこ焼約150個分】

薄力粉500g
とんこつスープ1.5L→鶏がらスープでも可
塩 約12g
薄口醤油 約10cc
玉子 2個(先に溶いておいてね)
 
たこ焼の生地は、生活する上で前夜に仕込むのは
めんどくさいもの・・・

たこ焼が衝動買い商品であるのと同じで、その時
の気分で今日の晩御飯はたこ焼にしよう・・・

なんて思うからです。でも、でもです。そこを
私は、こだわってほしいのです。焼き上がりが
全然違うし、ぜったい美味しいですから!!

 

A鶏もも肉(焼き鳥サイズにカット)
 市販のチリソース
 ケチャップ
 たまねぎのみじん切り 
  
  下ごしらえの段階で鶏もも肉を焼き鳥サイズに
  カットする。チリソースとケチャップとを
  5:5の割合でブレンドし、たまねぎ
  みじん切りを加え、そのタレにカットした鶏肉
  を入れて冷蔵庫で2、3時間漬け込む
  
  漬け込んだ鶏もも肉をフライパンで100%
  火を通す。焦げやすいので弱火で加熱すること

Bたこ焼を焼く

 たこ焼の鉄板の穴に生地を穴の半分まで流し込む
 
 穴の円状(外側)が焼けて固まってきたら生地を
 
 穴から少しあふれるまで入れる。この時、少な過ぎず
 
 多過ぎずの調整が必要。その後、1分経ってから
 
 具材の味付けした鶏肉を入れる。タレも残っていたら
 
 少し入れると美味しいです。この時、タレを入れるのが
 
 早すぎると、焦げやすいので注意が必要です。
 

 生地を焼く時、タレなどの水分をかなり含んだものを

 生地に入れると焦げやすいという難点があり、それに

 生地とタレが混ざり合おうとしますので、70%くらい

 固まってから入れると生地のうまみ、タレのうまみの

 両方を維持できます。


  あとはコロコロまわしながら焼き上げます。


Cできあがり

  まずはソースをかけずに食べてみてください。

  あとは好みでソースをかけたりマヨネーズ、青海苔

  ねぎもかけてね♪

    ダッカルビ風たこ焼???みたいな中華風

    たこ焼の完成です。

     具材にチーズ、ピーマンの追加も合います。  
 









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posted by 毎日たこ焼 at 20:36| 兵庫 ☀| Comment(9) | TrackBack(0) | 洋風たこ焼、中華風たこ焼レシピー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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